99 Restaurante: Excelente por donde se le mire ?>

99 Restaurante: Excelente por donde se le mire

99 Restaurante: Excelente por donde se le mire

Algunas semanas atrás recibí una invitación a un encuentro de los blogueros foodies que escribimos en Zomato! Cómo?! no saben qué es Zomato? es una guía para descubrir y conectar restaurantes, que se lanzó en Chile el mes pasado. La puedes ver en su página web o en versión móvil que puedes bajar desde iTunes. Si quieres más info al respecto, mira post que escribí.

Bueno, la invitación indicaba que nos reuniríamos en el 99 Restaurant!!! Morí de la felicidad, porque había escuchado tan buenos comentarios de este lugar, que lo tenía #1 en mi lista de restaurantes por visitar.

Uno de las cosas que más me gusta de este restaurante, es que solo usa productos de temporada, siendo muchos de ellos orgánicos. Además trabajan directamente con los productores sin intermediarios, lo que resulta en platos de primera calidad y súper sabrosos.

El 99 ofrece dos propuestas: una a la hora de almuerzo a base de un menú más económico, donde se elige entre dos entradas, dos fondos y dos postres, y otra en la noche tipo menú de degustación, de 6 y 9 tiempos, que cambia todos los días. Increíble, yo no sé de adonde sacan tantas ideas!

La invitación era en la noche, así que nos tocó un menú de 10 tiempos, 7 preparaciones saladas y 3 dulces, más maridaje ad-hoc a cada plato. La comida y mezclas propuestas son muy originales y sabrosas y el lugar es muy ondero y súper bien atendido… sin duda una de mis experiencias gastronómicas favoritas! Es todo deliciosamente único.

Más abajo les muestro lo que comimos:

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Partimos bien! En la panera un adictivo pan de cacao y otro italiano acompañados de una mantequilla de hongos con sal de mar.

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Y ahora empezamos con los 10 tiempos… Primer tiempo: Paté de hígado con crocante de arroz endulzado con miel. A toda la mesa le gustó bastante, a mi no tanto porque no soy muy fan del paté, ni de la miel… pero es tan solo cosa de gustos, maña mía.

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Segundo tiempo: Apio con salsa de botarga. Las botarga son huevas de pescado, y lo que las diferencia del clásico caviar, es que estas han pasado por un proceso de salazón y secado. Como sucede con los ingredientes de sabor intenso, la botarga es uno que o adoras o te carga… a mi me encantó.

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Tercer tiempo: Erizos con salsa de de granada y hongos de álamo. Esta preparación fue mi segunda favorita de los tiempos salados. La exquisita salsa de granada le bajaba sutilmente la intensidad al erizo y los hongos aportaban textura y sabor. Muy placentero para la vista y el paladar.

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Cuarto tiempo: Tartar de lomo con arroz salvaje salteado. Mi favorito!!!!!! La cremosidad indescriptible del lomo junto al crepitante arroz resultaba una delicia para degustar a ojos cerrados.

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Quinto tiempo: Zanahoria asada con puré de papa apio. Según nos dijeron, el puré no era como todos pensamos, de la papa del apio, sino de una papa llamada papa apio… así como existe la papa topinambur, la papa chilota, la papa camote y cientas más, existe la papa apio. La verdad que nunca la había escuchado y menos visto. Bueno da igual, el plato estaba muy rico.

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Sexto tiempo: Corvina con yogur natural y pistachos. Tan sabroso como los platos anteriores.

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Séptimo tiempo: Pollo barriga con betarraga. La carne blandita y gustosa, buen mix con la dulce betarraga.

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Octavo tiempo: Mousse de chocolate, sal maldon y aire de ruibarbo. Este postre me llevó de la intensidad a la sutileza, con sabores distinguibles y texturas entretenidas. Me encantó la mezcla dulce del chocolate con los trocitos de sal y la espuma.

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Noveno tiempo: Yogur natural y helado de manzana con hinojo. Cuando pensaba que el postre anterior lo había dicho todo, apareció este, que destronó al anterior… Oh mi Dios, que maravilla de postre!! Este fue el elegido de toda la mesa, sabrosísimo! Nunca se me había ocurrido incluir a mi amado hinojo en una preparación dulce.

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Y para completar una gran cena, el decimo tiempo: Helado de zanahoria, maní y mousse de coco. Este postre lleva un alimento del que estoy obsesionada hace un tiempo… el coco! Mi casa está llena de frascos con coco rallado, en hojuelas, mantequilla de coco, aceite de coco, agua de coco, yogur de coco jajaja me debo comer un cargamento de coco a la semana. Así que con este postre sería exigente y cumplió. Delicioso con el crujiente maní aunque para algunos protagonizaba demasiado el sabor… yo feliz :)

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La mesa llena de copas de vino, y es que a todo lo anterior hay que sumarle que tienen una excelente carta de vinos que cuenta con etiquetas de productores naturales y viñas boutique muy difíciles de encontrar en el mercado. Para cada plato, nos servían una copa de vino distinta. Al respecto no puedo hablar porque como estoy en período de lactancia materna, no pruebo una gota de alcohol.

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El proyecto está encabezado por el argentino Nicolás López y el chileno Gustavo Saez. Los felicito, son todo un hit!!!!! Y me encanta que tengan la cocina a la vista, se nota la dedicación y profesionalismo que le ponen a cada plato.

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Y aquí todos los comensales invitados!!! Felices todos por tan placentera noche, el grupo de foodies de Zomato la lleva. Gracias Alexandra Kroliki y Walter Rosenkranz por la invitación.

Aquí mi perfil en Zomato por si quieren seguirme ;)

Dónde: Andrés de Fuenzalida 99, Providencia. Santiago, Chile. Teléfono: +56 2 2335 3227
Horario: Lunes a viernes de 13 a 15 horas y de 18 a 24 horas. 
Web: 99 Restaurant

 

Author: Yasmin

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Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

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