Aceite de coco vs Mantequilla de coco ?>

Aceite de coco vs Mantequilla de coco

Aceite de coco vs Mantequilla de coco

El último tiempo he visto algo de confusión sobre la diferencia entre el aceite de coco y la mantequilla coco. Mucha gente cree que es lo mismo… y nada que ver! Así que investigué y escribí esta pequeña explicación acerca de cada uno para que quede claro.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco y la mantequilla de coco?

  • El aceite de coco es SOLO el aceite que se extrae de la carne del coco.
  • La mantequilla de coco es toda la carne del coco hecha puré, lo que resulta en una cremosa mantequilla.
  • La carne de coco por naturaleza, es 65% aceite (aporx.)

Ahora mismo tengo delante de mí un frasco de mantequilla de coco que hice hace unos días y una cuchara en mi mano que he estado cuchareando hace un rato. No puedo hacer esto con el aceite de coco, porque, para mí, es demasiado aceitoso. Tanto la mantequilla como el aceite, se solidifican con el frío, por eso ambos pueden verse similar.

Mantequilla de coco:

–  La mantequilla de coco es un alimento completo (una especie de puré con todo el coco), no sólo el aceite. Esta deliciosa “mantequilla” se deshace en la boca con un sabor exquisito a coco y tentador aroma, y mantiene toda las propiedades de coco: las grasas, fibras, proteínas, vitaminas y minerales. Si lo haces tú, no tiene porque tener aditivos, ni conservantes… solo coco.

– Se le llama “mantequilla”, ya que tiene más en común con las mantequillas de frutos secos que el aceite de coco. Esto se debe a que está hecho de toda la carne del coco; además se puede esparcir sobre el pan cuando se calienta un poco. Otros la llaman “crema de coco”, ya que es muy cremosa cuando está blanda. En todo caso, da igual como le llames, solo puedo decir que es demasiado deliciosa e increíble como para no ser más conocida.

– La mantequilla de coco es blandita por encima de 26°C (80°F), y sólida a temperaturas más bajas. Puedes ablandarla poniendo el frasco dentro de un recipiente con agua tibia (a baño María) y luego, revolver bien para que quede una textura cremosa y suave. Si vives en un clima cálido, no tendrás que preocuparte de ablandarla. O si no hacer como yo, que generalmente raspo directo del frasco con una cuchara.

– Puedes añadirla a batidos, smoothies, ensaladas de frutas, porridges de avenas, salsas, aderezos para ensaladas y productos horneados. También como topping para el helado, mezclada con cacao o comer directamente del frasco. Yo estoy obsesionada con un invento que me hago todos los días hace algunos meses: En un pocillo pongo yogur griego, mullberries, una cucharada de mantequilla de almendras, cacao nibs (trocitos de cacao puro), stevia, canela y una cucharada de mi mantequilla de coco que raspo del frasco. Después meto el pocillo el pocillo al freezer una hora y me queda un helado demasiado demasiado rico

– La mantequilla de coco la hago en mi Vitamix 750, que es como una súper licuadora súper potente! no me demoro más de 8 minutos y prefiero no prenderla a máximo para que no se caliente la mantequilla y de esta manera conserve las enzimas, vitaminas, y proteínas. Hace un tiempo subí un post con 10 tips para hacer la mejor mantequilla de coco.

La diferencia entre esta mantequilla y el aceite de coco es que el aceite de coco se somete a un proceso de prensado en frío para sacar el aceite del coco. La mantequilla es más baja en calorías que el aceite de coco. Además contiene fibra y proteína, mientras que el aceite de coco contiene no.

________________________________________________________________________________________________

¿Puedo sustituir el aceite de coco por mantequilla de coco en las recetas?

La respuesta no es un sí ni un no. Así como a grandes rasgos, los dos productos pueden parecer lo mismo, pero ya vimos que son distintos. La mantequilla de coco tiene un sabor y una textura diferente al aceite de coco. Como norma general, si estás leyendo una receta y esta utiliza aceite de coco, quizás puede ser porque la preparación necesita de un ingrediente oleoso para que la receta resulte. Pero hay veces que solo agregan un poquito de aceite de coco para darle un toque de sabor, por lo que en ese caso, podría reemplazarse por mantequilla de coco. SI te queda la duda, pregúntale al auto de la receta.

________________________________________________________________________________________________

Beneficios del aceite de coco :

El aceite de coco contiene absolutamente nada de grasas trans. Aunque muchas personas creen erróneamente que el aceite de coco es peligroso para la salud debido a su contenido de grasa saturada, cerca de dos tercios de su grasa saturada se compone de ácidos grasos de cadena media, que en realidad promueven la salud y son los antimicrobianos, de fácil digestión, otorgan energía rápida, y beneficiosos para el sistema inmunológico. Como sus grasas saturadas son de cadena media, estas no se acumulan como grasa, sino más bien, se utilizan como fuente de energía para realizar nuestras actividades o entrenamiento.

Las falsas ideas populares sobre el aceite de coco, se remontan a algunos estudios defectuosos de varias décadas anteriores, en el cual estudiaron algunos aceites hidrogenados (químicamente alterados, no naturales) de coco, para engañar mediante campañas de publicidad generados por la industria de otros aceites comestibles. La idea era promover en su lugar las grasas poliinsaturadas (como las del aceite de canola, soja, cártamo, y maíz), que fácilmente se ponen rancios cuando se exponen al oxígeno y producen radicales libres dañinos en el cuerpo. El aceite de coco fue falsamente acusado de promover enfermedades cardíacas coronarias, un mito que ha sido refutado por un gran cuerpo de investigación que muestra que el consumo de aceite de coco natural es beneficioso para la salud, incluida la salud cardiovascular.

La medicina ancestral también nos muestra que el uso regular de aceite de coco es bueno para la salud. Se ha utilizado como un alimento tradicional de los polinesios desde tiempos antiguos, los cuales tienen uno de los índices más bajos de enfermedad cardíaca en el mundo!

Algunos de los beneficios para la salud del consumo de aceite de coco son:

  • Promueve la pérdida de peso y ayuda a mantener un peso corporal saludable
  • Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
  • Ayuda con la función tiroidea
  • Aumenta el metabolismo y la energía
  • Previene infecciones bacterianas, virales y micóticas
  • Ayuda a controlar la diabetes y la fatiga crónica
  • Mejora los trastornos digestivos tales como la enfermedad de Crohn
  • Protege contra los daños del alcohol en el hígado
  • Rejuvenece la piel y previene las arrugas
  • El ácido láurico, conocido por sus propiedades antivirales, antibacterianas y funciones antiprotozoicos, constituye alrededor del 50% de los ácidos grasos presentes en el coco. En el cuerpo, se convierte en monolaurina, un potente monoglicérido que destruye los virus recubiertos de lípidos (tales como el herpes y la gripe), así como bacterias patógenas como el Helicobacter pylori y Listeria monocytogenes.
  • Mira este post que subí con 167 usos del aceite de coco!!

El aceite de coco puede variar mucho en calidad y eficacia. La mayoría de los aceites de coco comerciales son refinados, blanqueados y desodorizado, y muchos se hacen de  carne seca de coco. Algunos incluso hidrogenados! Otros que dicen “prensado en frío”, los fermentan o calientan para eliminar el agua, y en el proceso pierden la vitamina E y los tocoferoles necesarias para la estabilidad y la protección contra la rancidez natural.

Hay que buscar un aceite de coco que sea virgen, prensado en frío, rico en vitamina E, y lo más puro posible. Para hacer el aceite de coco virgen, se ralla carne fresca de coco y se prensa para producir la leche de coco, luego se centrifuga por separarlo en componentes sólidos, aceite y agua, sin calor, refinación, blanqueo, o desodorizante.

La mantequilla de coco la hago yo (aquí mi receta), pero el aceite de coco lo compro en LovingLife.cl, una tienda online que vende productos naturales de buenísima calidad y despacha a todo Chile. Si compras ahí y pones el código “minrebolledo” en un recuadro en el proceso de compra, tendrás descuento extra.

Author: Yasmin

Para más recetas y datos sígueme en mi Instagram :)

Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

Posts Relacionados:

Comments

comments

4 thoughts on “Aceite de coco vs Mantequilla de coco

  1. Pingback: Bitacoras.com

Leave a Reply to Arlette Cruz Cancel reply