Carrot Cake saludable ?>

Carrot Cake saludable

Carrot Cake saludable

Les presento mi Carrot Cake saludable, lleno de antioxidantes y súper-alimentos! También cargado de proteínas y minerales esenciales, y aromatizado con canela, vainilla y un poco maple. Este pastel de zanahoria queda delicioso, es súper fácil de hacer y se mantiene por una semana en el refrigerador.

Cuál es la gracia de mi Carrot Cake? Las zanahorias son la fuente más rica de beta-caroteno que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es esencial para la reparación y crecimiento del tejido, la movilización del hierro y la función tiroidea. Las zanahorias también son una gran fuente de vitamina C, B6, potasio y fibra y su consumo se ha vinculado con la disminución de varios tipos de cáncer, enfermedades del corazón, infartos y enfermedades relacionadas con colesterol. En este pastel uso harina de almendra que reemplaza la tradicional harina blanca refinada de los Carrot Cakes comerciales. La harina de almendra es libre de gluten y agrega humedad a la mezcla, por lo que solo añado una pequeña cantidad de aceite de coco para completar untuosidad perfecta. Las almendras están repletas de proteínas más grasas saludables que pueden ayudar a reducir el colesterol malo y mantienen estable el azúcar en la sangre.

Ingredientes:

  • 500 g de zanahorias ralladas
  • 3 huevos
  • 300 g harina almendras
  • 2 cdtas. extracto de vainilla
  • 2 cdtas. canela
  • 1/2 cdta. nuez moscada
  • 1/2 cdta. allspice
  • 1/2 cdta. jengibre en polvo
  • 60 ml aceite de coco (u oliva, ghee)
  • 160 g maple syrup light (o agave, miel)
  • 1 taza de nueces (o cranberries, pasas)
  • 2 cdtas. polvo de hornear
  • Yogur griego, vainilla, canela y maple para el glaseado.

 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160C.

2. Mezcla la zanahoria, huevos, vainilla, canela, nuez moscada, allspice, jengibre, harina de almendra, aceite de coco, maple, nueces y polvo de hornear y revuelve bien.

3. Vierte en un molde, ideal de silicona.

4. Hornea durante 1–1½ horas o hasta que el palito salga sin masa.

5. Saca del horno y deja enfriar en el molde. Luego puedes desmoldar.

6. Para el glaseado mezcla yogur griego, vainilla y canela.

Author: Yasmin

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Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

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