Prefiero comer lento… bien pausado y tranquila, saboreando y teniendo noción de todo lo que llega a mi boca. También prefiero que no me interrumpan… y es que las comidas se me han transformado en un ritual de tranquilidad. 

Por ahí encontré que: Al masticar cada bocado unas 20 veces, la saliva puede eliminar bacterias, se traga mejor porque está más desmenuzada y la digestión es más ligera porque le damos tiempo a los jugos gástricos a salir, además el cuerpo absorbe mejor los nutrientes.

Otro aspecto importantísimo es que la sensacion de saciedad, recién llega a los 20 minutos de haber empezado a comer. Entonces al hacerlo lentamente te das el tiempo necesario para sentir que has quedado satisfecho, no comer extra y por lo tanto mantenerte delgado.

La idea es disfrutar la comida, y mejor aún si compartimos la mesa con comida sabroza y con nuestros seres queridos. 

Comer prestando atención a lo que ingerimos, es una muy buena manera de distraer la mente, viviendo el momento, y sin apresurarse pensando en lo que tienes que hacer cuando termines. Yo creo que al pensar así, se logra una vida con menos estrés y más feliz.

Comer despacio no sólo le hace bien al cuerpo, sino a la mente y espíritu, por lo que es muy importante fijarse en lo que se está comiendo. Yo hace muuuuchos años que deje la comida rápida como McDonalds y Burger King… y es que antes podía ir a uno de estos lugares y engullirme 2 combos completos casi sin respirar. Ese estilo de vida nos deshumaniza, enferma, estresa y hace infelices. Ahora me tomo el tiempo para vivir y disfrutar la vida, saboreando lo que estoy comiendo, y lo mejor de todo, sabiendo que le estoy haciendo un bien a mi cuerpo.

Foto: Scrubbles

El desayuno es una de las comidas principales del día, tras varias horas de ayuno el cuerpo necesita obtener energías y nutrientes para comenzar el día de la mejor manera.

Aquí les comparto una opción de desayuno muy especial: energético e ideal para combatir el colesterol elevado gracias a sus ingredientes ricos en omegas:

¿De qué se compone?

• dos cucharadas de germen de trigo tostado
• una cda. de semilla de sésamo tostado
• dos cdas. al ras de harina de chía tostado
• una cda. de avena fina tostada
• dos cdas. de miel o azúcar integral (optativo)
• un vaso de yogur natural
• una manzana de mediano tamaño, pelada y cortada en cubos

¿Cómo lo preparas?

1. En un recipiente para el horno mezcla todos los ingredientes secos y lleva al horno, a una temperatura media, por cinco minutos, remueve continuamente para que se tueste bien.
2. Deja enfriar y súmale el yogur, mezcla y agrega también la manzana, y si deseas también la miel o azúcar. Consume en el momento.

Si prefieres para no tener que andar encendiendo el horno todas la mañanas, se pueden tostar los ingredientes secos de una vez e ir sacando la cantidad que necesitas por día ya que se puede conservar en un frasco con tapa en lugar seco y oscuro sin problemas. (En verano es recomendable hacerlo en la refrigerador)

 Email This Post

Me encantan los huevos!!! no existe comida alguna que se le iguale… y es tanta la devoción que nadie puede hablarme mientras me los como. Me gustan en todas sus formas y preparaciones, aunque mi favorita es cuando se puede mojar el pancito fresco en la yema blanda y aún cruda.

Huevos fritos… qué manjar! he escuchado por ahí que si se corretean las gallinas, los huevos salen más amarillos, grandes y sabrosos. Y si es uno el que la corretea, más gustosos, deliciosos, apetitosos y exquisitos quedan.

Debe ser la baja actividad física que he tenido últimamente mezclada con la gran cantidad de chocolate que me han regalado luego de mi operación a la rodilla, pero por primera vez en la vida que tengo el colesterol alto y por Dios, que los huevos tienen colesterol!! 

En fin, dejo una receta hecha con huevos codorniz… y lo mejor es que son muy bajos en colesterol.

(more…)

Un estudio publicado el 5 de agosto del 2008 en el International Journal of Obesity, muestra que aquellas personas que comen dos huevos en el desayuno como parte de una dieta de reducción, pierden más peso y se sienten con más energía en comparación a aquellos que desayunan harinas. Este estudio apoya los hallazgos de una investigación previa, publicada en el Journal of the American College of Nutrition la cual mostró que quienes desayunaban huevos se sentían más satisfechos y consumían menos calorías en la segunda comida del día.

El Dr. Nikhil V. Dhurandar, jefe de la investigación, dijo que comer huevos en el desayuno mejora dramáticamente la adherencia de los sujetos a la dieta. En aquellos pacientes que consumieron huevos, se encontró que perdían 65% más peso que aquellos que desayunaban un bagel. Además, estos reportaron sentirse con más energía.

En el estudio, los lípidos en sangre no se alteraron. No hubo incremento en “el colesterol malo” ni en los triglicéridos, en comparación con los niveles que tenían los sujetos antes de comenzar la dieta. Esto apoya la noción de que los adultos sanos pueden comer huevos sin incrementar el riesgo de enfermedad cardiaca.

Todo esto está de acuerdo con recientes investigaciones, las cuales concluyen que es preciso considerar la calidad de las proteínas que se consumen, ya que comer proteínas de baja calidad, o una menor cantidad de éstas, contribuye a la obesidad, a la pérdida de masa muscular y al incremento en la probabilidad de sufrir enfermedades crónicas. La mitad de las proteínas de alta calidad que contiene el huevo se encuentran en la yema, así que es importante consumir el huevo entero.

Fuente: Eureka Alert

 Email This Post

Tratando de innovar en la cocina me he encontrado, ya hace algún tiempo, con la gastronomía hindú… y es que es una de las más curiosas y peculiares del mundo. Es un mundo de sabores, olores realmente intensos y característicos y lo que más me gusta es lo especiada y picante que puede llegar a ser.

La semana pasada descubrí una receta muy fácil y sabrosa: el ekoori, que no es más que los tradicionales huevos revueltos, pero condimentados con especias típicas hindúes, cebolla y tomate. He estado averiguando donde inscribirme en algunos cursos de cocina tradicional India…

Es una excelente manera de comenzar el día o de recuperar fuerzas con una receta fácil de preparar… y además tienen un gran valor reconstituyente!!

Aquí dejo la receta por si se antojan:

(more…)

La sociedad norteamericana tiene un serio problema alimenticio… donde Estados Unidos es el claro ejemplo que el desarrollo capitalista no implica necesariamente una mejor calidad de vida. Los malos hábitos al comer, se relacionan con una industrialización que no cumple con los mínimos estándares de calidad en sus productos.

Las bebidas gaseosas son un monumento a la dulzura, y la mayoría de los norteaméricanos están acostumbrados a acompañar sus comidas con azucarados refrescos, leches y batidos… ¿sabías que un litro de Coca-Cola del McDonald’s contiene 24 cucharadas de azúcar? imagínate aquellas de 2 litros que dan en los menús más generosos… el documental “SuperSize Me” muestra al mundo la realidad de todo lo que envuelve esta cadena de comida rápida.

En Yahoo Health han hecho una comparativa de las bebidas menos sanas que se pueden conseguir en los Estados Unidos. El puesto de peor bebida de todos los Estados Unidos se lo lleva el batido de Baskin Robbin’s:

+

Espera ver la lista de Ingredientes:

Ingredients: reduced fat milk, heath bar crunch ice cream (cream, nonfat milk, caramel ribbon (corn syrup, sweetened condensed whole milk (milk, sugar), water, high fructose corn syrup, butter (cream, salt), propylene glycol, sodium alginate, salt, natural and artificial vanilla flavors, potassium sorbate (preservative), soy lecithin, annatto color, sodium bicarbonate, propyl paraben (preservative)) , heath® bar candy pieces [milk chocolate (sugar, cocoa butter, chocolate, nonfat milk, milk fat, lactose, soy lecithin (an emulsifier), salt, and vanillin (an artificial flavoring)), sugar, palm oil, dairy butter (milk), almonds, salt, artificial flavoring, and soy lecithin], sugar, corn syrup, toffee base (sweetened condensed whole milk, high fructose corn syrup, corn syrup, water, natural flavor, disodium phosphate, and salt), whey powder, cellulose gum, mono and diglycerides, guar gum, carrageenan, polysorbate 80), fudge topping (corn syrup, sugar, water, hydrogenated coconut oil, nonfat milk, cocoa (treated with alkali), modified corn starch, salt, sodium bicarbonate, disodium phosphate, potassium sorbate (a preservative), natural and artificial flavors, soy lecithin), jamoca ice cream (cream, nonfat milk, sugar, corn syrup, jamoca extract (coffee extract, sugar, potassium sorbate and methyl paraben (as preservatives)) whey, caramel color, cellulose gum, mono and diglycerides, carrageenan, polysorbate 80, carob bean gum, guar gum), caramel praline topping (corn syrup, sweetened condensed whole mil, water, sugar, modified food starch, butter, salt, propylene glycol, natural and artificial flavor, sodium citrate, xanthan gum, lecithin, potassium sorbate and propyl paraben as preservatives), hershey’s® heath® milk chocolate english toffee (milk chocolate (sugar, cocoa butter, chocolate, nonfat milk, milk fat, lactose, soy lecithin [an emulsifier], salt, and vanillin [an artificial flavoring]), sugar, palm oil, dairy butter (milk), almonds, salt, artificial flavoring, and soy lecithin), whipped cream (whipped cream (cream, milk, sugar, dextrose, nonfat dry milk, artificial flavor, mono & diglycerides, carrageenan, mixed tocopherols (vitamin e), to protect flavor, propellant: nitrous oxide).

Si quieres más especificación aún, lo puedes ver en la propia página de Baskin-Robbins

El Ghee, conocido como “mantequilla clarificada”, es un producto obtenido mediante un proceso totalmente natural y de lenta cocción a partir de la mantequilla de vaca. Durante este proceso la mantequilla pierde todas las toxinas, las grasas saturadas y sólidos causantes de acumulación de grasas que ponen el metabolismo lento y lleno de colesterol.

Forma parte de la alimentación del pueblo hindú desde tiempos inmemoriales; ya los antiguos textos de la ciencia védica como el Rig Veda se refieren a él como sagrado, puro y exultante.

Cómo hacer el Ghee:
El Ghee no necesita refrigeración, una vez listo poner en un frasco o envase de puro vidrio. Se necesitarán 4 barras como mínimo de mantequilla pura sin sal, un tela porosa de algodón o un colador fino, una olla de acero inoxidable.

1. Poner la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y luego bajar el fuego a lento o ¾ y dejar cocinarse sola, ya no hay que hacer nada mas, taparla un poco, pero NO totalmente, ya que salpica un poco. La cocción tarda unos 30 minutos más o menos.

(more…)

Me encantan los cereales!! cada mañana me levanto feliz de llenar mi bowl y comerlos lentamente.

Nada mejor que empezar el día sintiendo que tengo todo el tiempo del mundo para cada cosa… sólo tengo que levantarme 20 minutos más temprano, tomar la decisión consciente y agradecer por un nuevo día… y es que el poder que ejercen nuestros pensamientos al liberarlos al universo, es energía pura que nos lleva por consecuencia, a la atracción de aquello en lo que pensamos. Por eso es que es tan importante darse cuenta del tipo de pensamientos que estamos manifestando.

A pesar de que yo no padezco sobrepeso, esta noticia vinculada al consumo de cereales podría resultar de gran utilidad para quien esté en plan de bajar algunos kilitos.

” Los cereales, además de aportar un importante componente nutricional a nuestro organismo, son una manera de tener un cuerpo en línea, pues un estudio llevado a cabo por investigadores independientes y publicado en la revista Nutrition Bulletin ha señalado que el consumo de cereales en el desayuno regularmente puede dar como resultado algunos kilos menos.

La conclusión general es que las personas que consumen cereales con regularidad son más proclives a tener un IMC un punto menor a las que no los consumen, lo cual implica que son entre dos y tres kilos más delgadas que las segundas.

Obviamente son muchos los factores que inciden en el peso de la persona, pero el consumo de cereales puede tener una incidencia considerable, haciendo que el individuo tenga una nutrición más balanceada.

Incluso se demostró según los datos estadísticos que los consumidores de cereales son individuos que tienden a desarrollar actividades físicas y a consumir menos alcohol y tabaco.

Fuente: Salud y Bienestar

Generalmente la gente tiene una mala imagen del Tofu… y es que como todas las cosas que necesitan cocinarse, no es muy rico comerlo crudo!! En mi libro “La Biblia Vegetariana” de Sarah Brown, que me dio un buen trabajo encontrar, hay una receta exquisita y de muy fácil preparación… la segunda receta es de Pepe Acevedo que da clases de cocina vegetariana en El Huerto y con este salteado es imposible no repetirse…

“Marinada de Setas y Tofu”

Ingredientes:
2 cdas. Jugo de Limón
2 cdas. Perejil
1 Ajo Picado
1 Cebolla Picada
1 cda. Soja Colmada
2 cdas. Aceite de Oliva
2 cdta. Oregano Picado
200 gr Tofu
200 gr Champiñones Silvestres pequeños

Preparación
Para preparar la marinada ponga todos los ingredientes en una fuente, añadimos el tofu cortadito en cuadraditos y los champiñones cortaditos también y mezclamos todo bien, impregnando los champis y el tofu con la marinada. Dejar reposar una hora.
A continuación ponga todo sobre una bandeja de horno e introducir durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Una vez terminado servir con pasta o arroz.
Se le puede echar a la marinada una cucharada de salsa de tomate y eso le da un sabor mucho más especial, con la pasta está riquísimo!

(more…)

Entre el 65 y el 70% del peso corporal es agua, por lo que éste constituye un elemento fundamental para el organismo. Pero no todo es agua en esta vida; cada vez que consume frutas, verduras y otros alimentos restituye, poco a poco, su nivel hídrico corporal.

Dentro de las principales razones por las cuales es necesario mantener el organismo hidratado se encuentran el hecho de que se hace más fácil el transporte de nutrientes dentro del cuerpo, regula la temperatura corporal, mejora la salud de la piel y favorece la digestión. Además, aumenta la concentración, regula la actividad renal, diluye los líquidos del cuerpo, sacia la sed y aumenta la esperanza de vida.

A continuación una lista de 10 alimentos muy hidratantes.

Infusiones
Son otra opción para hidratarse si se aburre del vaso de agua a cada rato. Manzanilla, menta, poleo o té verde son las mejores para alcanzar el equilibrio hídrico. Con el café y el té negro deberá tener precaución.

(more…)