Un Grupo demanda a productores de hot dog para forzar un etiquetamiento honesto. Este es un extracto del artículo de David Gutierrez, escritor del Natural News:

En un juicio emprendido contra productores de hot dog, la organización sin fines de lucro Proyecto Cáncer (Cancer Project) está buscando forzar que todos los hot dogs vendidos en el estado de New Jersey contengan una etiqueta que diga “Advertencia: Consumir hot dogs y otras carnes procesadas incrementa el riesgo de cáncer.”

“Al igual que el tabaco causa cáncer de pulmón, las carnes procesadas están vinculadas al cáncer de colon” dice el Presidente de Proyecto Cáncer, Neal Barbard, de la Escuela de Medicina de la Universidad George Washington. “Las compañías que venden hot dogs están bien conscientes del peligro, y sus clientes merecen la misma información.”

El proyecto Cáncer es un proyecto del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, que promueve una dieta vegetariana y condena los estudios con animales.

Hace un tiempo, mi buena amiga Loreto me regalo “pajaritos de yogur“, quizás más conocidos como Kéfir. Al principio encontré un poco sospechoso que unos microorganismos vivos (hongos unicelulares) elaboren mi yogur matinal a partir de la fermentación de leche, pero tengo que reconocerlo… el sabor un poco ácido del yogur, más los innumerables beneficios que trae su consumo, me han vuelto una adicta.

Siempre ha existido controversia sobre si el ser humano adulto ha de consumir leche de vaca, ya que hay mucha gente con problemas para digerirla, no es así cuando la consumimos fermentada, de hecho los habitantes de Armenia y Georgia (Caúcaso), la consumen de forma habitual gracias al Kéfir y su media de vida está en los 110 años, además, no conocen enfermedades como la tuberculosis, el cáncer, la úlcera de estómago o las afecciones oftálmicas.

La palabra Kéfir significa bendición en turco, y al fermentar la leche degrada los hidratos de carbono (lactosa), haciéndolos directamente más asimilables por el organismo, sobre todo para el estómago de muchos adultos, que no pueden asimilar la leche al carecer de una enzima llamada renina, que es la que coagula o corta la leche. El Kéfir comenzó a usarse con fines curativos a principios del siglo pasado para tratar la tuberculosis.

El Kéfir es de más fácil digestión que el yogur, ya que el cuajo está fraccionado en pequeñas partículas mucho mejor digeridas por las enzimas digestivas. Para obtenerlo se produce una fermentación alcohólica, a diferencia del yogur, que es por una fermentación láctica. El yogur favorece la flora intestinal pero el Kéfir es un auténtico regenerador de la misma, por ello es muy aconsejable el tomarlo después de haber tomado un tratamiento antibiótico, el Kéfir transforma la putrefacción intestinal en fermentación láctica, provee al intestino de abundante ácido láctico, cuya acción convierte en peptonas los residuos de las sustancias albúminas que llegan al colon.

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Está en la naturaleza humana el querer sentir que lo que estamos haciendo es correcto, adecuado y lógico. Cuando estamos confrontados con algo que sugiere que nuestras prácticas actuales no son las mejores, es incómodo. Podemos considerar que nuestras elecciones pueden no haber sido las mejores, que es muy preocupante, o podemos rechazar esta premisa sin considerarla verdaderamente, de modo de no sentirnos mal sobre nuestras acciones. Ese es el camino más cómodo. Y hacemos esto buscando en nuestras mentes muchos argumentos de por qué el resto debe estar equivocado, y así justificar nuestro comportamiento actual.

Piensa en esto por un momento: Nuestro sentimiento de que nuestras actuales acciones son correctas, no están basadas en nuestros argumentos. Por el contrario, nuestras acciones vienen primero y luego llegan los argumentos para tratar de apoyar estas acciones. Si fueran realmente lógicas, consideraríamos las evidencia primero y luego decidiríamos el mejor curso de acción. Pero a menudo lo tenemos al revés, porque es demasiado difícil de aceptar que podríamos estar equivocados.

En un primer momento de mi vida, yo estaba en la misma posición que la mayoría de la gente. Mis hábitos cambiaron luego que mi marido leyera un libro acerca de como comer saludablemente. En todo caso, ya llevaba un buen tiempo disminuyendo el consumo de carnes, pero no me atrevía a dar el paso definitivo de dejarlas para siempre. Crecí comiendo carne, y me gustaba. Y había otra razón: mi familia mitad árabe y mitad española es fuertemente carnívora, siendo la comida una causal de unión y conexión. Aceptar la premisa del libro realmente significaba que tenía que admitir que tal vez no había hecho la mejor elección. Entonces empecé a buscar puntos de defensa para justificar mi comportamiento. Pero en el fondo sabía que me estaba engañado a mí misma, y practicando una forma de cobardía intelectual. Cuando consideré los argumentos con honestidad, dejé de comer animales. Eso fue hace más de un año y es absolutamente la mejor decisión que he tomado.

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Por más que me gustaría ser vegana, debido a los altos principios morales y por el respeto y compasión que profesan hacia los animales, no soy más que una vegetariana muy comprometida.

Los veganos son los tipos de personas que respetan la vida de los animales y no le causan daño a ningún ser para poder vivir. Cada vez más gente accede al veganismo como protesta a las técnicas de cría intensiva de animales que se han impuesto en la ganadería. Los animales destinados a la alimentacion son excluidos de las leyes anti-crueldad y no reciben ninguna protección legal. Son tratados como mercancías inanimadas en una industria; de ahí viene el término “granja industrial”.

Por eso al menos, me preocupo de comprar huevos orgánicos, los cuales son huevos que fueron producidos por gallinas a las que se les brindaron las condiciones óptimas de desarrollo. No son fruto de animales tratados con productos químicos, iluminación artificial o una vida entera dentro de una jaula.

Los huevos orgánicos proceden de animales a los que se les aseguró una ambientación adecuada, una alimentación natural y control de sanidad.

Los huevos “tradicionales” que se producen en masa, provienen de gallinas que tienen una calidad de vida insalubre. Estos animales viven una corta existencia en jaulas muy reducidas, tiene iluminación constante para que pongan mayor cantidad de huevos y no duerman, son alimentadas con productos alterados químicamente y tratadas con sulfonamidas, antibióticos y tranquilizantes.

Esto por supuesto se traduce en un espantoso nivel de vida del animal, sufrimiento constante, enfermedades y huesos rotos. Por ende los huevos de estas gallinas son de pésima calidad.

En cambio los huevos orgánicos o ecológicos provienen de animales que se desarrollan en un ambiente apto, natural y sin la administración de sustancias químicas o medicamentos. Su alimentación no conlleva el agregado de colorantes ni hormonas y el ciclo de postura es respetado.

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Una de las cosas maravillosas del verano, es la tremenda variedad de frutas que empiezo a ver en los puestos de la feria… Las frutas son sin duda la comida más deliciosa de la tierra. La mayoría son ligeras y fáciles de digerir y son la comida natural más conveniente, ya que no necesitan ninguna preparación. Lo que más me gusta, es que realmente estamos comiendo algo que nos ha sido ofrecido por una planta.

Las frutas, son una mina de oro en vitaminas, minerales y fibra… lo ideal es consumir por lo menos de 4 a 5 porciones al día. Para el cuerpo es mucho más fácil procesar y absorber las vitaminas y minerales de la fruta fresca, al tener un alto porcentaje de agua (entre 80% y 95%) y estar 100% libre de colesterol malo.

Manzana: Fruta redonda con mucha fibra, vitaminas A, C, E y ácido fólico. La piel puede ser color verde, rojo o amarillo si está en la madurez. Las manzanas reducen el riesgo de cáncer de colon, cáncer de próstata y cáncer de pulmón. También ayudan con las enfermedades del corazón, pérdida de peso y a controlar el colesterol. “An apple a day, keeps the doctor away”

Plátanos: Frutas largas, de piel gruesa y de color amarillo cuando maduran. SOn una buena fuente de fibra, potasio, vitaminas A, C, B6, E y ácido fólico. Cuando los plátanos están inmaduros o verdes, se utilizan para cocinar.

Cerezas: Fruta pequeña y redonda, de color rojo o negro cuando maduran y con una semilla en su interior. Las cerezas siempre tienen que estar maduras para comérselas. Contienen antocianinas que reducen el dolor y la inflamación.

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El color de las primeras zanahorias no eran naranjo sino que habían blancas, violetas y amarillas. Las zanahorias se originaron hace 3.000 años en Asia, en la región que hoy ocupa Afganistán. En tiempo de los romanos, la zanahoria ya se cultivaba en Alemania y era artículo de exportación. El emperador Tiberio se las hizo traer de Germania para su cocina imperial. En el siglo XIII se citaba la zanahoria en la lista de los medicamentos.

El color anaranjado lo tomaron sólo hace 300 años, cuando un granjero patriota holandés utilizó la semilla de una zanahoria amarilla  mutante para desarrollar una zanahoria del color de la familia real holandesa, cuyo símbolo era el color naranjo.

De un día para otro las zanahorias anaranjadas se hicieron tan populares que se plantaron en todo el mundo, con ello desaparecieron las otras variedades de este vegetal.

Gracias a su contenido en pectinas (fibra soluble), las zanahorias favorecen el tránsito intestinal, a la vez que protegen y suavizan la mucosa intestinal. El consumo regular de zanahorias nos refuerza la visión nocturna, nos protege la piel y las mucosas (respiratorias, intestinales, urinarias) y, junto con la betarraga (cruda, rallada o en jugo), constituyen una buena combinación en la prevención del cáncer y en la alimentación de estos enfermos.

Fuente: Biokine

Una sopa muy rica para un día nublado y frío, no como los de esta semana… pero igual voy a ir a esa tienda de productos chinos que queda en bellavista y en la que me suelo perder por horas intentando entender las etiquetas.

Estos fideos son una auténtica perdición… aparte de exquisitos, se mezclan perfecto con todo tipo de ingredientes. Los noodles hechos con pasta de arroz, son muy típicos de los países de Extremo Oriente y dependiendo de como los cocines y con que los acompañes, puede ser un plato muy nutritivo y sano.

Prefiero comer lento… bien pausado y tranquila, saboreando y teniendo noción de todo lo que llega a mi boca. También prefiero que no me interrumpan… y es que las comidas se me han transformado en un ritual de tranquilidad. 

Por ahí encontré que: Al masticar cada bocado unas 20 veces, la saliva puede eliminar bacterias, se traga mejor porque está más desmenuzada y la digestión es más ligera porque le damos tiempo a los jugos gástricos a salir, además el cuerpo absorbe mejor los nutrientes.

Otro aspecto importantísimo es que la sensacion de saciedad, recién llega a los 20 minutos de haber empezado a comer. Entonces al hacerlo lentamente te das el tiempo necesario para sentir que has quedado satisfecho, no comer extra y por lo tanto mantenerte delgado.

La idea es disfrutar la comida, y mejor aún si compartimos la mesa con comida sabroza y con nuestros seres queridos. 

Comer prestando atención a lo que ingerimos, es una muy buena manera de distraer la mente, viviendo el momento, y sin apresurarse pensando en lo que tienes que hacer cuando termines. Yo creo que al pensar así, se logra una vida con menos estrés y más feliz.

Comer despacio no sólo le hace bien al cuerpo, sino a la mente y espíritu, por lo que es muy importante fijarse en lo que se está comiendo. Yo hace muuuuchos años que deje la comida rápida como McDonalds y Burger King… y es que antes podía ir a uno de estos lugares y engullirme 2 combos completos casi sin respirar. Ese estilo de vida nos deshumaniza, enferma, estresa y hace infelices. Ahora me tomo el tiempo para vivir y disfrutar la vida, saboreando lo que estoy comiendo, y lo mejor de todo, sabiendo que le estoy haciendo un bien a mi cuerpo.

Foto: Scrubbles

El desayuno es una de las comidas principales del día, tras varias horas de ayuno el cuerpo necesita obtener energías y nutrientes para comenzar el día de la mejor manera.

Aquí les comparto una opción de desayuno muy especial: energético e ideal para combatir el colesterol elevado gracias a sus ingredientes ricos en omegas:

¿De qué se compone?

• dos cucharadas de germen de trigo tostado
• una cda. de semilla de sésamo tostado
• dos cdas. al ras de harina de chía tostado
• una cda. de avena fina tostada
• dos cdas. de miel o azúcar integral (optativo)
• un vaso de yogur natural
• una manzana de mediano tamaño, pelada y cortada en cubos

¿Cómo lo preparas?

1. En un recipiente para el horno mezcla todos los ingredientes secos y lleva al horno, a una temperatura media, por cinco minutos, remueve continuamente para que se tueste bien.
2. Deja enfriar y súmale el yogur, mezcla y agrega también la manzana, y si deseas también la miel o azúcar. Consume en el momento.

Si prefieres para no tener que andar encendiendo el horno todas la mañanas, se pueden tostar los ingredientes secos de una vez e ir sacando la cantidad que necesitas por día ya que se puede conservar en un frasco con tapa en lugar seco y oscuro sin problemas. (En verano es recomendable hacerlo en la refrigerador)

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