Falafel con salsa de yogur ?>

Falafel con salsa de yogur

Falafel con salsa de yogur

El falafel es básicamente una croquetas o hamburguesa de garbanzos con especias. Se suelen servir con salsa de yogur y te los puedes comer junto con arroz, puré, quinoa, acompañados de ensalada, en un sandwich dentro de un pan de pita, o como picoteo. Es una súper buena alternativa para comer legumbres. La variante de mi receta es que los hago al horno, en vez de freírlos como es lo habitual, de esta forma quedan saludables y ultra ricos.

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos remojados en agua fría durante la noche
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y molidas
  • 1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas
  • 1 limón, la ralladura
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pimienta de cayena a gusto
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

– Mezcla los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el cilantro, el comino y la ralladura de limón hasta formar una masa gruesa.
– Añade la harina y el bicarbonato de sodio y amasa un par de veces hasta combinar bien. Asegúrate que la masa se mantenga unida, si hace falta agrega un poco más harina.
– Refrigera la mezcla en un recipiente tapado durante unas horas.
– Coge una porción de masa con las manos y dale forma de hamburguesita apretando bien y dejándola redondita.
– Una vez hechas las bolitas, las vas dejando en una bandeja de horno. Al final  pon una gotita de aceite sobre cada falafel y la extiendes con el pincel por su superficie.
– Mete la bandeja al horno previamente calentado. Puedes bajarles la temperatura un poquito si ves que se están haciendo demasiado rápido, pero tardan unos 20 min.

Salsa de yogur:

Para preparar la salsa de yogur , solo tienes que mezclar un puñado de cilantro picado, 1 diente de ajo machacado, y mezclarlo con un yogur natural (mejor si es griego) y un poco de sal.

 

 

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