Galletas de Mantequilla de Maní ?>

Galletas de Mantequilla de Maní

Galletas de Mantequilla de Maní

El viernes hice “Galletas de Mantequilla de Maní” súper fit, ricas y saludables. Obviamente la mantequilla de maní la hice yo… no hay comparación con las compradas (por lo menos acá en Chile). Es muy fácil de hacer, solo debes meter a la procesadora/licuadora más potente que tengas maní tostado sin sal y procesar hasta que el maní se transformé en una cremosa mantequilla de maní. No hace falta añadirle azúcar, ni aceites, ni agua, solo maní. Y ahora la receta de las galletas:

Ingredientes:

  • 1 taza mantequilla de maní
  • 1 taza de xylitol o 1 taza de azúcar de coco
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande de campo batido
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • Sal de mar

Preparación:
– Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF).
– En un bowl mezcla la mantequilla de maní, el xylitol o azúcar de coco, el huevo batido, bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla hasta que quede todo bien combinado.
– Vierte 1 cucharada de la mezcla en una bandeja para hornear sin engrasar, pero con papel mantequilla.
– Sigue vertiendo la mezcla dejando al menos 2 cm. entre cada montoncito.
– Presiona con un tenedor para hacer un patrón y luego espolvorea sal de mar en la parte superior de las galletas.
– Hornea durante unos 10 minutos. Luego saca del horno y deja enfriar por 20-30 minutos para endurecer.

Nota: las galletas quedan algo quebradizas y muy ricas!

Yo compro el xylitol y la azúcar de coco (Coconut Palm Sugar) en Loving Life. Recuerda que si compras ahí y pones el código “minrebolledo” tendrás descuento especial Si prefieres puedes cambiar el endulzante por stevia, miel, maple syrup… lo que te guste más ;)

Author: Yasmin

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Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

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3 thoughts on “Galletas de Mantequilla de Maní

  1. Pingback: Bitacoras.com
  2. Hola Yasmin, grosa!! quiero hacer todas tus recetas no se por donde partir.
    el xylitol y la azúcar de coco porque lo puedo reemplazar, hace un tiempo compre stevia en polvo, que dice? sabor cambia mucho? quedara con gusta a endulzarte malo? saludos!

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