Lentejas indias al limón ?>

Lentejas indias al limón

Lentejas indias al limón

El dahl es un plato típico de la India, que se compone básicamente de lentejas y especias. Quedan exquisitas acompañándolas con paneer (una especie de quesillo indio) o como plato principal junto a los típicos “chapatis” (pan integral indio). Para este plato se ocupan esas lentejas rojas bien chiquititas, llamadas Masur Dahl.Las lentejas rojas proporcionan hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Su contenido en grasas es bajo. El único pero, es que estas lentejas tienen un déficit de un aminoácido esencial (metionina), por eso es tan recomendable acompañarlas con cereales como el arroz o el pan, que complementan esa ausencia del aminoácido convirtiendo el plato elaborado en una fuente de proteínas similar a las proteínas de origen animal.

Las lentejas rojas son muy recomendables para las personas que tienen problemas digestivos, ya que al estar peladas facilitan la digestión. No necesitan remojo previo a su cocción, basta con cocerlas con agua o caldo durante media hora, hacerlas con algún sofrito y/o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color.

Ingredientes:

  • 100 gr. de Masur Dahl
  • 1 cdta. de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 cdta. de ajo machacado
  • 1 cdta. de ají rojo en polvo
  • 1/2 cdta. de cúrcuma
  • 450 ml de agua
  • 1 cdta. de sal
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 2 ají verdes chicos
  • hojas de cilantro fresco
Ingredientes Baghaar:
  • 3 cdas. de ghee (o aceite)
  • 4 dientes de ajo enteros
  • ají rojo seco
  • 1 cdta. de semillas de comino blanco

Preparación:
– Lava las lentejas rojas y ponlas en una olla.

– Añade el jengibre , el ajo, el ají en povo y la cúrcuma, y mezcle con 300 ml de agua. Déjalo cocer a fuego moderado, sin tapar del todo, hasta que las lentejas estén tiernas y puedan triturarse.

– Tritura las lentejas. Añade el jugo de limón, la sal y 150 ml de agua. Remueve y mezcla todo bien. Debería tener una consistencia suave.

– A continuación, añade el ají verde y el cilantro fresco, y deja a un lado.

– Para hacer el Baghaar, calienta el ghee en una olla y fríe los ají rojos, el ajo y las semillas de comino blanco por un minuto. Separa del fuego, y cuando se halla enfriado un poco, vierte el Baghaar sobre las lentejas. Si el plato quedara demasiado líquido, cuézalo a fuego medio sin tapar, unos 3 a 5 minutos más.

– Sirve las lentejas calientes en una fuente y disfruta!! :)

 

 

Author: Yasmin

Para más recetas y datos sígueme en mi Instagram :)

Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

Posts Relacionados:

Comments

comments

Leave a Reply