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Ojo con la soya!

Ojo con la soya!

Siempre estoy escuchando de gente que en su intento por alimentarse más saludable, incluye productos de soya en su dieta. Algunos años atrás me volví vegetariana (ahora como pescados y mariscos) y claro, mi más recurrida opción, fue la soya. Le agregaba carne vegetal y tofu a la mayoría de mis preparaciones: pastel de papas, de choclo, empanadas, guisos, salteados, tallarines, arroz… la proteína vegetal era mi caballito de batalla!

Día con día miles de personas abandonan diversos alimentos como las carnes y los lácteos por opciones más ‘saludables’ como la soya. En general, con las mismas presentaciones de los alimentos que antes consumían, pero ahora son carnes de soya y leche, quesos, mayonesa hechos con soya. Esta la creencia que al hacer esto la salud mejorará, después de todo nos dicen que la soya es muy buena para muchas cosas, en especial para reducir niveles de colesterol, ayudar al climaterio femenino, evitar el consumo de grasas saturadas, obtener una fuente proteica barata e inclusive como una forma preventiva contra el cáncer. Pero, ¿acaso es esto cierto?

La soya no es la gran panacea como todo mundo nos quiere hacer creer. En realidad, la soya es un alimento sumamente nocivo para la salud en la mayoría de sus presentaciones.

ALGO DE HISTORIA

En la antigüedad, los chinos usaban los granos de soya únicamente como estiércol verde (abono) y no la consumían, era sagrada para ellos. La usaban para enriquecer la tierra y con justa razón.

La planta de soya trabaja de forma armónica con las bacterias rhizobium las cuales en conjunto forman nódulos en las raíces de las plantas para poder capturar nitrógeno del aire y someterlo a la tierra. Según las escrituras chinas de hace más de 2500 años, la soya únicamente debe de ser usada como abono.

Todos los granos de soya contienen factores anti-nutricionales (conocidos como anti-nutrientes) y toxinas. La madre naturaleza ha puesto estas sustancias para evitar que las semillas (de cualquier fruto y alimento del campo) broten prematuramente, y para dañar a los insectos y otros predadores que puedan llegar a comerse estas semillas. Es por ello que la soya es mejor usada como abono de otros alimentos.

Anti-nutrientes y toxinas naturales en la soya

Entre estas sustancias se encuentran:

  • Alergenicos: la soya es uno de los 8 alimentos más alergenicos que hay.
  • Goitrogenos: sustancias que dañan la tiroides.
  • Lectinas: ocasionan que las células rojas se amontonen y que el sistema inmunológico tenga reacciones.
  • Oligosacaridos: azúcares que provocan inflamación y flatulencias.
  • Oxalatos: previenen la absorción de calcio y han sido ligados a formar piedras en los riñones.
  • Fitatos: impiden la absorción de minerales como el zinc, hierro y calcio.
  • Isoflavonoides: son fitoestrógenos (estrógenos de las plantas) que actúan como hormonas y afectan los sistemas reproductivo y nervioso.
  • Inhibidores de proteasa: interfieren con las enzimas digestivas proteasa y tripsina, esto puede llevar a problemas gástricos, una absorción proteica pobre y trabajo excesivo del páncreas
  • Saponinas: pueden dañar las paredes de los intestinos
  • Metales pesados: manganeso, fluoruro, aluminio y cadmio son unos de los metales pesados encontrados en la soya.

 

¿POR QUE LA RECOMENDACION?

Entonces, si la soya contiene todas estas sustancias nocivas para nuestra salud, ¿Por qué es recomendada?

Dinero, todo se trata acerca del dinero. Las empresas dueñas de estos granos han sobornado a políticos y funcionarios de servicios de salud para proclamar propiedades milagrosas de este alimento. Una de las leyes de la mercadotecnia es que, cuando un producto no es vendido por ser barato, se puede vender como milagroso y a cualquier precio.

Monsanto, la compañía dueña de más del 60% de los granos de soya, usa granos genéticamente modificados (GMO) y como sentido común, todo lo que atente contra la madre naturaleza no es saludable. Más de 2/3 de los granos de soya de EU son vendidos por Monsanto. Estudios generados en laboratorio sobre ratas, vacas, pollos y codornices demostraron que al alimentar a estos animales con granos de soya GMO, los animales sufrieron grandes cambios en diversos órganos como hígado, riñones y testículos. Estos cambios fueron el crecimiento drástico de dichos órganos, esto resulta ser detrimental para la salud.

Además, Monsanto soborna a la FDA para que le permita hacer prácticamente lo que quiera, empezando por la aprobación en 1996 para que pudieran sacar al mercado sus granos GMO.

Mientras que la FDA ha aprobado a la soya como un alimento beneficioso al corazón, esta misma agencia también ha enlistado a la soya (en otro tipo de base de datos) como una planta venenosa. Existen 256 referencias que revelan que la soya puede causar agrandamiento de la glándula tiroides, problemas de crecimiento, deficiencia de aminoácidos, mala absorción mineral, fallas en el sistema endocrino y carcinogénesis (desarrollo de cáncer).

MAS MENTIRAS

Alrededor del mundo, en especial en Estados Unidos, se han encargado de seguir esparciendo mentira tras mentira acerca de la soya. Una de las más grandes es que dicen que las personas asiáticas gozan de mucha mejor salud debido a que su consumo de soya es excesivo. Dicen que este alimento es consumido alrededor de 30 veces más en Japón que en EU, y que los japoneses tienen menores índices de prevalencia al cáncer de mama, útero y próstata. Lo que no mencionan es que los asiáticos y japoneses en general tienen un más alto índice de otros tipos de cáncer como: cáncer de esófago, estomago, páncreas e hígado.

Además, es una gran mentira que los asiáticos consumen 30 veces más de soya que en EU. Realmente el porcentaje de consumo de la soya en países asiáticos como China, Corea, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Mongolia e inclusive Japón es de aproximadamente el 1.5% del valor calórico total. De este porcentaje, la mayoría de esos alimentos son miso, tempeh y tofu, al contrario de la típica dieta americana que basa su consumo en productos como hamburguesas, salchichas, pay de queso, leche y otros productos hechos con soya.

El consumo promedio al año de soya en China, Indonesia, Corea, Japón y Taiwán es de 3.4, 6.3, 10.9 y 13 kilogramos respectivamente. Eso quiere decir que el consumo varía de solo 9.3 a 36 gramos de soya al día. Inclusive el Dr. Mark Messina, el vocero oficial de la industria de la soya y organizador de 5 congresos del papel de la soya en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas dice que, los japoneses (unos de los mayores consumidores más grandes de soya) consumen un promedio de solo 8.6 gramos de soya al día.

¿UNA MEJOR OPCION DE PROTEINA?

Esta es una de las principales razones por las cuales la soya ha logrado tener tanta aceptación. El hecho que digan que es una mejor fuente de proteína que algunos alimentos animales no lo hace ser cierto. Esto se puede comprobar con un parámetro llamado NPU (net protein utilization) por sus cifras en ingles el cual significa porcentaje neto de utilidad de la proteína en el alimento. La soya tiene un NPU de 61% y los alimentos con los cuales se les compara como son el huevo, leche y suero de la leche tienen un NPU de 94%, 82% y 100% respectivamente.

Otra forma de saber la calidad de la proteína es mediante el Valor Biológico de cada alimento, es decir, de qué forma y cantidad se absorbe la proteína en nuestro cuerpo. La soya solo cuenta con un valor de 74 mientras que la caseína (proteína de la leche), la clara del huevo, el huevo entero y el suero de la leche cuentan con valores de 77%, 88%, 100% y 100% respectivamente.

Lo que sí es cierto es que la soya representa una forma más económica de proteína en comparación con los alimentos de origen animal, sin embargo en la actualidad la soya ha subido tanto de precio que realmente ya no termina siendo razonable su consumo en cuanto a este aspecto se refiere. Un litro de leche de soya cuesta más que un litro de leche de vaca. Además, a la soya le hace falta un aminoácido (metionina) que es esencial para poder formar una buena calidad de proteína, por lo tanto todos los productos de soya deben de ser adicionados con este aminoácido para mejorar su calidad lo cual lo hace más caro.

PROCESADO

El proceso que se lleva a cabo para producir alimentos de soya como el de bebidas e imitaciones de carnes termina siendo terriblemente nocivo para nuestra salud. La proteína hidrolizada de soya, el cual es el ingrediente principal de todos los productos de soya como carnes de hamburguesa, lasaña, salchichas y lácteos, contiene alrededor de 38 compuestos del petróleo que se agregan durante el proceso de fabricación. Durante este proceso se incrementan los niveles de toxinas y sustancias carcinógenas como las nitrosaminas. Además, los hidrolizados de soya incrementan los requerimientos de vitamina E, K, D y B12.

En los últimos años de los 70’s, una federación americana concluyo que el único uso seguro para los hidrolizados de proteína de soya, es como un agente sellador de cajas de cartón.

Los proceso de alcalinización por los cuales pasa la mayoría de los productos de soya destruyen gran parte de los aminoácidos y también estos mismos sufren grandes cambios convirtiéndose en sustancias cancerígenas. Este proceso también hace perder muchos minerales.

Ratas de laboratorio que fueron alimentadas con proteína de soya después de ser procesada con sustancias alcalinas (tal y como se hace para eliminar el terrible olor y sabor) sufrieron de daño en los riñones incluyendo piedras y lesiones y ganancia de peso.

El aceite de soya no cuida a tu corazón

Independientemente de los que digan algunos, el aceite de soya no es la mejor opción para el corazón. De hecho, ninguno de los aceites vegetales como son el de maíz, girasol, cártamo, canola y uva son recomendados para cocinar. A todos ellos les afecta la temperatura, el oxígeno y la luz (tema visto en el artículo: 167 usos del aceite de coco), y si se dan cuenta los aceites que se encuentran en el mercado vienen en una botella trasparente la cual permite ingrese la luz y dañe el aceite. Además todos estos aceites están cargados de ácidos grasos omega 6 y 9 los cuales en grandes cantidades y sin una buena ingesta de omega 3, causan inflamación de los tejidos y articulaciones.

Para poder obtener el aceite de granos y semillas, las empresas usan algunos solventes orgánicos como la acetona, benceno, cloroformo y el ciclo hexano los cuales son muy peligrosos para la salud. Estos solventes irritan a los pulmones y suprimen el sistema nervioso central. Su consumo ha sido ligado a la enfermedad de Parkinson.

Los aceites de soya se echan a perder fácilmente porque contienen el agente de su propia destrucción, la enzima lipoxigenasa, también conocida como lipoxidasa. Las semillas de los granos de soya contienen la mayor fuente de lipoxigenasa que hay.

Para remover el sabor rancio de los aceites, las compañías lo enmascaran con el proceso de refinación, agrego de olor y una pequeña hidrogenación. Este último proceso, la hidrogenación, ocasiona que las arterias se dañen y se tapen lo cual puede resultar en un infarto.

Monsanto no solo se ha encargado de idolatrar a la soya, sino que también se ha encargado de satanizar a alimentos saludables que han sido sustituidos por la soya. Tal es el caso del aceite de coco. Este aceite era utilizado anteriormente como el ideal para cocinar. De hecho si recordamos unos 25 años atrás los problemas cardiovasculares no eran los mismos que los de hoy.

El mejor aceite que se puede usar para cocinar es al aceite de coco, el cual no le afecta la temperatura, oxígeno y la luz. Tiene menos calorías y sus tipos de grasa protegen al corazón.

COMPOSICION DE LA SOYA

La soya contiene muchas sustancias que son perjudiciales para la salud, como los anti-nutrientes y toxinas mencionadas previamente, pero dentro de sus macro nutrientes también existe un lado malo.

Los azucares (llamados oligosacaridos) que contienen los granos de soya, entre ellos la rafinosa y stachyosa, requieren de una enzima llamada alpha-galactosidasa para poder ser degradados propiamente. Desafortunadamente el cuerpo humano y algunos otros mamíferos no venimos equipados con esa enzima, por lo cual al consumir estos azucares se adquieren muchos problemas de flatulencia e inflamación. Ningún proceso de cocción o de altas temperaturas pueden eliminar estos azucares, son muy estables.

En cuanto a la grasa se refiere, la soya está compuesta de prácticamente aceites mono y poli insaturados de los cuales proclaman la protección al corazón, pero como mencionado anteriormente, la mayoría de los granos de soya son vendidos por Monsanto y estos granos contienen grandes cantidades de pesticidas y fertilizantes. Estos se acumulan en las células adiposas y provocan un gran número de enfermedades.

Otras de las sustancias contenidas por la soya son los metales pesados, entre ellos el manganeso, fluoruro, aluminio y cadmio.

FORMULAS INFANTILES, COMBINACION DESASTROSA

A la soya le hace falta el aminoácido metionina, sin la adición de este aminoácido los bebes no pueden crecer adecuadamente. Los infantes que toman formula de soya toman aproximadamente de 75 a 80 veces más manganeso por día que los niños alimentados con leche materna. Nutricionistas de EU advierten que estas cantidades de manganeso causan daño cerebral y problemas de comportamiento. La soya también contiene de forma natural el fluoruro, pero la soya procesada contiene aun más.

Las formulas infantiles además de ser altas en fluoruro también son altas en aluminio y cadmio. El cadmio contribuye a problemas del corazón, cáncer, diabetes y enfermedades reproductivas.

La soya también contiene fitoestrógenos, que son estrógenos naturales de las plantas. Los padres que alimentan a sus hijos con leche de soya (formula), están dándoles sin querer el equivalente hormonal de 3 a 5 pastillas anticonceptivas por día. Esto ocasiona grandes problemas a la larga como la menstruación prematura.

 

Conclusión

Por el lado que lo quieran ver, la soya en la mayoría de sus presentaciones es dañina. Esto incluye, bebidas, lácteos, carnes, aderezos, aceites, harinas, salsa de soya, etc. La única forma de soya que no hace daño y que posee características saludables resulta ser la soya orgánica, germinada o que haya sido fermentada durante un mínimo de aproximadamente 4 días. Esto solo se puede observar en el miso, tempeh, nato y salsa de soya naturalmente fermentada. Pero debido a que estos tipos de alimentos son muy difíciles de encontrar y mucho menos de origen orgánico, realmente no hay porque recomendar el uso de soya.

Si el motivo principal por el cual decidiste consumirla es debido a que sufre de algún padecimiento, hay mejores formas y más seguras de hacerlo.

También quiero mencionar, que justo cuando me volví vegetariana y empecé a consumir muchos productos a base de soya, me apareció Hipotiroidismo! Y aunque no puedo asegurar que la soya haya sido la causante número 1, me sorprende la cantidad de gente que me cuenta lo mismo. Hay más que una estrecha relación entre el consumo de soya y problemas a la tiroides!

Fuente: Biblioteca Pleyades / Despertando Salud

Author: Yasmin

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Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

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Comments

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21 thoughts on “Ojo con la soya!

  1. Hola Yasmin,

    que producto me recomendarías entonces para hacer mis pasteles de papa y mis salsas de tomate =), ah y como sustituto de la leche? alguna marca en especial?

    Un abrazo!

    1. Hola Daniela! yo ahora reemplacé la carne vegetal en mis pastel de papa por champiñones y la verdad es que queda exquisito! Puedes ir variando con distintos tipos de hongos, que además de ser ricos, aportan proteínas.

      En vez de leche de vaca, yo tomo leche de almendras! es muy rica también… La puedes hacer tú, es muy fácil:

      Receta leche de almendras: remoja 1 taza de almendras 8 a 12 hrs. Bota esa agua y licúalas con 3 tazas de agua. Cuela con colador de tela y listo!

      Y si no tienes tiempo y prefieres comprar esta leche, puedes encargarla en http://rutanatural.cl Yo compro la que es marca Pacific sin endulzar :)

      Saludos! y gracias por pasar a visitarme :D

      1. Eso si las personas con colon irritable tienen que tener mucho cuidado con la leche de almendras, he leido varios casos de personas que han tenido problemas al respecto
        Saludos!

  2. Pingback: Bitacoras.com
    1. Hola Francis, la soya no solo está presente en la leche, porotos, hamburguesas, tofu, carne vegetal… Si te fijas en montón de productos del supermercado, verás que la usan como ingrediente para galletas, bollería, cereales, barritas de cereal, margarinas, productos enlatados, papas fritas congeladas… la mayoría de los productos procesados.

      Si tienes hipotiroidismo, en verdad te recomiendo no comer soya y sus derivados. Lo que está comprobado que hace muy bien en estos casos es el Aceite de Coco! Este aceite sube la temperatura del cuerpo de forma tan notable que se puede medir el aumento con un termómetro. Las personas con hipotiroidismo tienen el cuerpo frío. Está frío porque el hipotiroidismo ocasiona en “metabolismo lento”. Mientras más lento sea un metabolismo más frío estará el cuerpo.

      Saludos!! :)

  3. hola! no tengo plata para comprar productos especificos bacanes vegetarianos, gano el sueldo minimo pero quiero sentirme cool y ser vegetariano, ¿que me recomiendas para cambiar mi estilo de vida y volverlo cool con el sueldo de una persona C3?

    muchas gracias!!
    Gustavo. :)

    1. Hola Gustavo, ser vegetariano implica conocer muy bien que vitaminas, minerales y macronutrientes necesita tu cuerpo para funcionar correctamente y no enfermar. Si vas a evitar carnes, busca otras fuentes de proteínas y minerales como el huevo, lácteos legumbres, frutos secos y semillas.

      Es fundamental que comas semillas de chia para obtener ácidos grasos omega-3 y conseguir levadura nutricional (sino de cerveza) para suplir la falta de vitaminas del grupo B.

      Consume alimentos altos en hierro (lentejas, espinaca…) junto a comidas con vitamina C. De esta manera se absorve mejor!

      Haz una lista con todas las vitaminas, minerales y proteínas y busca alimentos que las contengan! Así te aseguras de estar consumiéndolas :)

      Saludos!!!

    1. Hola Martha, no se puede asegurar pero puede ser… hay mucha gente que luego de pasar períodos comiendo mucha soya, le han aparecido problemas a la tiroides. Por si acaso, sería mejor evitarla soya y empezar a incluir una cucharada de aceite de coco todos los días! Este aceite ayuda montón a la gente con hipotiroidismo!

      Un abrazo :)

  4. Hay algunas leches de soya que dicen que es con soya orgánica, ¿esas no serían dañinas?
    ¿En Chile venden carne de soya orgánica?

  5. Pingback: Ojo con la soja
  6. Si si, es todo verdad. Yo conozco a un amigo que tubieron que extirparle los ojos. Cancer de ojos!!!!, se alimentaba solo te tofu, decia que no le gustaba nada mas. Y ahora… ahora esta ciegoooooooo!!!!!.

    Dejad de comer soja!!!, por el amor de dios!!!

    Un cordial saludo.

  7. Hola Yasmin : te sigo en Twitter e instagram ! Buenísimo tu blog … Consulta, tengo hipotiroidismo .. Y si todo me cuadra .. Mi relación con la Soya y derivados era estrecha .. En fin estoy cambiando mi dieta gracias a tus tips y me ha ido excelente! :) pregunta: donde puedo conseguir aceite de coco o derivados de este (agua, leche ) en alguna cadena de supermercado la vende o alguna tienda específica con despacho a regiones .

    Te agradezco el dato!

    Cariños a ti y Pedrito!

  8. Gracias por esta explicación tan clara. Así como nos dijeron que la leche era lo mejor en la dieta, ahora nos dicen que la soya es lo mejor. Se nos olvida el espíritu comercial que hay detrás, sin darnos el tiempo ni las herramientas para comprobar que realmente es así.

  9. Hace muchos años lei que la soya era un elemento vegetal que solo servía para la industria textil y para la industria química, desde esa vez la soya la mantengo fuera de mi alcance, ya han pasado 15 años y el aceite de coco no lo alejo de mi lado ni para dormir :)

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