Pad Thai vegetariano ?>

Pad Thai vegetariano

El Pad Thai es uno de los platos nacionales más típicos de Tailandia. Por lo general lo encontramos en los restaurantes asiáticos, y según mi hermana que recorrió Tailandia el verano pasado, lo ofrecen en puestos callejeros donde lo cocinan en el momento y ante nuestros ojos.

Su ingrediente básico son los fideos de arroz de diferentes grosores, que se saltean en un wok con tantos complementos como se nos ocurra: salsa de soja, tamarindo, brotes de soja, cilantro, jengibre, repollo, jugo de lima… Por último, y como añadido estrella, huevo, pollo, tofu o camarones a nuestra elección, o todo junto si nos da la gana!

La diferencia en esta receta, es que para hacerlo vegetariano, omití habituales complementos como los camarones y pollo, pero en el caso de quererlo se pueden agregar.

Rinde 4 porciones –  Tiempo de preparación 20 minutos – Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes:

  • 200 gramos de fideos de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de lemongrass picado (*como preparar el lemongrass al final de la página)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 ají cortados en diagonal (o 1/2 cucharadita de ají rojo seco)
  • 150 gramos de hongos
  • 4 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 4 cucharadas de salsa de soja dulce o 4 cucharadas de soja light y 1 cucharadas de azúcar de palma.
  • El jugo de medio limón
  • Pimienta y aceite de sésamo
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1/4 taza maní salteado y picado
  • Un bloque pequeño de tofu en cubos y salteado
  • 2 huevos revueltos con 1 cucharadita de cúrcuma y cortado en tiras
  • Para decorar: raíz de loto en rodajas y salteada, cilantro, rodajas de limón, mitad de los brotes de soja y mitad del maní picado.

Preparación:

1. Remojar los fideos en agua, y dejar a un lado.

2. Añadir el aceite de oliva a un wok con fuego muy alto. Sofreir el ajo, jengibre, limón y cebolla.

3. Añadir el ají y los hongos, seguido de la pasta de tamarindo, salsa de soja, jugo de limón y los fideos escurridos. Añadir un poco de pimienta y aceite de sésamo. Sofreír hasta que esté hecho. Agregar y mezclar la mitad de los brotes de soja, maní salteado, tofu y el huevo.

4. Para servir, poner los fideos en los platos y cubrir con el resto de los brotes de soja, maní, rebanadas salteadas de raíz de loto, ramitas de cilantro y rodajas de limón.

 

*como preparar el lemongrass:
– Cortar las hojas dejando sólo los tallos. Desecha las capas externas más duras.
– Usando la parte posterior de un cuchillo, golpear el lemongrass. Se puede también hacer pequeñas incisiones con el cuchillo.
– Si se utiliza en frituras, picar como se haría con cualquier hierba. Si se usa en sopas o bebidas fuertes, se agregan los tallos en el líquido. 

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