Es temporada de tomates, y viendo el tremendo cultivo que ha crecido en la huerta de mi jardín, es que decidí hacer este quiche de tomate, queso de cabra, aceituna y albahaca tan ad hoc a este sábado casero y algo frío.
Procedente de la región francesa Lorraine, el quiche es un plato muy fácil de elaborar y es ideal para un picnic, un almuerzo o comida liviana. Aunque la receta original es de queso, huevos y tocino (bacon), se puede hacer un montón de variantes… yo hago otro con espinacas que queda delicioso!
Ingredientes:
- 1¼ tazas de harina integral
- 125 gramos de ghee (o mantequilla) en trozos
- agua
- 200 gramos de ricotta
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 gramos de tomates cherry o de los normales
- 100 gramos de queso de cabra en trozos
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- sal y pimienta
Preparación:
1. Para la masa: mezcla la harina con el ghee (mantequilla), pizca del sal y agrega un poco de agua hasta obtener una masa firme y suave.
2. Uslerea la masa y ponla sobre un molde desmontable, previamente aceitado. Pincha con un moldadientes los bordes y el fondo.
3. Lleva el molde al horno (previamente calentado) a fuego medio por 7 minutos aprox. o hasta que veas que está levemente dorado.
4. Para el relleno: mezcla la ricotta con la leche y los huevos. Salpimienta y sazona con nuez moscada.
5. Pon los tomates cherry con un poco de aceite de oliva sobre una lata, salpimienta y llévala al horno precalentado a fuego medio por 10 minutos aprox.
6. Rellena la masa con los tomates enteros uno al lado del otro, queso de cabra, aceitunas, y hojas de albahaca (o si prefieres, pesto).
7. Vierte el relleno del paso 4 y lleva nuevamente al horno por 10 minutos o hasta que cuaje. Cuidado de no sobrecocer.
*La ricotta me la regaló Nancy, mi querida proveedora de yogur griego. Ella despacha a domicilio todas las semanas sus productos ultra naturales. Pueden visitar su sitio web aquí.
