Sopa de tomates con sésamo y limón ?>

Sopa de tomates con sésamo y limón

Sopa de tomates con sésamo y limón

La inspiración de esta sopa de tomate es de una receta que preparó Jamie Oliver en su programa Jamie’s 30 Minutes Meals del FoxLife. Me encanta él por su estilo fresco de armar recetas fáciles y aunque cocina como si el mundo se fuera a acabar, su entusiasmo alucina. Todo lo hace rápido y combina varias preparaciones a la vez, por eso es que grabo cada capítulo… sino imposible para mi retener.

Bueno, la sopa la acompañe con una rebanada de mi pan de quínoa (sin glúten) súper untada con ghee (mantequilla clarificada).

La receta es muy rápida de preparar, tan sólo en media hora está lista y el agregarle pasta de sésamo y queso de cabra, le da un toque fuera de lo habitual. La receta original es con tomates frescos, pero como todavía no es la temporada y no me gusta el sabor de los tomates de invierno (que más parecen plumavit), se puede utilizar tomate natural en lata. Mi caso es privilegiado, porque la huerta orgánica de mi suegra da taaaanto tomate, que ella congela y me provee para todo el año :)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de tomates al natural (400 g)
  • 3 cucharadas de arroz basmati (unos 185 g)
  • 60 g de pasta de sésamo (tahini) de preferencia sin sal
  • 1 litro de agua
  • sal y pimienta
  • 1 ajo machacado
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • 50 g de queso de cabra
  • 1 a 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

 Prepraración:

– Calentar en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva.

– Añadir los tomates, el arroz y el agua.

– Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté suave (pero no demasiado cocido).

– Añadir la pasta de pasta de sésamo, sazonar con sal, pimienta y el jugo de limón.

– En un tazón pequeño, mezclar el queso de cabra desmenuzado (o rallado), perejil, ajo, ralladura de limón y aceite de oliva.

– Verter la sopa en un plato y servir con la mezcla de queso. Enjoy!

 

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