Tabule de quinoa ?>

Tabule de quinoa

Tabule de quinoa

El Tabule (o Tabbouleh) es una ensalada árabe que tradicionalmente se hace con bulgur, tomate y perejil finamente picado. Mi abuela árabe la preparaban con regularidad y le quedaba exquisita! Ahora es mi mamá quien la hace para refrescar los almuerzos de verano. La variante que aquí propongo es con quinoa en vez de bulgur. El resultado es un plato súper nutritivo, ya que la quinoa conocida como el “súper cereal”, posee un alto contenido de proteínas y aminoácidos.

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 limones exprimidos
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza pepino cortado en cubitos
  • 1 taza tomate cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo aplastado
  • ½ taza de perejil picado
  • 1/3 taza de cebolla  picada
  • 1/3 taza de menta picada (opcional)
  • sal

Preparación:

– En una olla poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinoa).
– Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
– Dejar la quinoa enfriar a temperatura ambiente.
– Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, ajo, tomate, pepino, cebolla, junto con todas las hierbas picadas.
– Mezclar con la quinoa enfriada.
– Si quieres, puedes añadir más limón o ajo.

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