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Risotto de champiñones

Ya sé que he subido varias recetas de risotto, pero siempre hago alguna variación y siento que queda más rico que el anterior. Así que aquí va una con champiñones, verduritas y tomates secos en aceite de oliva.

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Quinotto de champiñones

El Quinotto es una variación del tradicional risotto, la preparación es la misma, lo único que cambia es el grano, que en lugar de arroz se utiliza quinoa, un pseudocereal del que he hablado montón en este, mi blog y en mi twitter.