Recetas con Tofu ?>

Recetas con Tofu

tofu queso

Generalmente la gente tiene una mala imagen del Tofu… y es que como todas las cosas que necesitan cocinarse, no es muy rico comerlo crudo!! En mi libro “La Biblia Vegetariana” de Sarah Brown, que me dio un buen trabajo encontrar, hay una receta exquisita y de muy fácil preparación… la segunda receta es de Pepe Acevedo que da clases de cocina vegetariana en El Huerto y con este salteado es imposible no repetirse…

 

“Marinada de Setas y Tofu”

Ingredientes:
2 cdas. Jugo de Limón
2 cdas. Perejil
1 Ajo Picado
1 Cebolla Picada
1 cda. Soja Colmada
2 cdas. Aceite de Oliva
2 cdta. Oregano Picado
200 gr Tofu
200 gr Champiñones Silvestres pequeños

Preparación
Para preparar la marinada ponga todos los ingredientes en una fuente, añadimos el tofu cortadito en cuadraditos y los champiñones cortaditos también y mezclamos todo bien, impregnando los champis y el tofu con la marinada. Dejar reposar una hora.
A continuación ponga todo sobre una bandeja de horno e introducir durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Una vez terminado servir con pasta o arroz.
Se le puede echar a la marinada una cucharada de salsa de tomate y eso le da un sabor mucho más especial, con la pasta está riquísimo!

“Lomos de tofu en salsa Teriyaki con fideos de arroz y Bok choy”
(Para 4 porciones)

Ingredientes:
10 hongos chinos, deshidratados
400 gr. fideos de arroz
2 cuchd. aceite de maní o vegetal
1 cebolla mediana, cortada en pluma
1 diente de ajo
1 papa de jengibre fresco, pelada y cortada en bastones finos
3 tazas bok choy o pac choy, picado en juliana gruesa
1 bloque de tofu firme
2 cuchd. salsa Teriyaki
1/3 taza agua
½ taza verde de cebollines, picados o brotes de ajo (Nirá)
1 cuchd. aceite de sésamo tostado

Preparación:
Hidratar las callampas en agua bien caliente por 15 minutos. Secar y picar, desechando los tallos. Reserve.
Cocine los fideos de arroz en agua hirviendo por 6 minutos. Pase por agua fría y reserve.
Caliente aceite en el wok. Haga un sofrito con la cebolla, ajo, jengibre y callampas, salteando por uno 3 minutos, hasta que esté fragante. Añada el bok choy picado y cocine por 3 minutos más.
Agregue los trozos de tofu y mezcle suavemente. Añada la salsa teriyaki, agua, cebollines y el aceite de sésamo.
Pase los fideos por agua bien caliente, escurra y distribuyalos en pocillos calientes.
Sirva el tofu con su salsa por encima de los fideos de arroz, decorando con más verde de cebollines, si desea.

Beneficios
– El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
– Es bajo en calorías
– No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
– Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)
– Tiene más calcio y minerales que la carne ( un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado)
– Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
– Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
– Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.
– Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede: freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mayonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.

 

Author: Yasmin

Para más recetas y datos sígueme en mi Instagram :)

Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.

Posts Relacionados:

Comments

comments

Leave a Reply