Zapallo relleno de lentejas y champiñones
Las altas temperaturas y días soleados ya están claramente en retirada. Ayer comenzó el otoño y el cambio de estación se hizo notar de inmediato. Me encanta el otoño… es un hecho! El final del calor agobiante, el cambio del color de las hojas, del aire y la luz. Y claro, las ganas de empezar a cocinar comidas que nos calienten y reconforten.
Ingredientes
- La parte baja de un zapallo butternut
- 3/4 taza de lentejas cocidas (o garbanzos)
- 3 chalotas
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Perejil
- Champiñones
Preparación
- Retirar las semillas del zapallo y pincelar con mantequilla (o ghee, o oliva), salpimentar, envolver en papel aluminio.
- Llevar al horno por aprox 1 hora a 185º c
Para el relleno
- Saltear el ajo, la cebolla y las chalotas con una ramitas de tomillo y perejil picado, bajar el fuego y salpimentar.
- Agregar los champiñones cortados en rodajas y cocinarlos hasta que estén dorados aprox. unos 8 a 10 min, no mover mucho los champiñones para que no pierdan jugo.
- Agregar a la mezcla de champiñones, la ½ taza de lentejas ya cocidas, mezclar bien y salpimentar si lo necesita.
- Retirar el zapallo del horno, agregar unas hojas de rúcula y encima poner la mezcla de legumbres y champiñones.
La Salsa
- Con unos tomates de mi huerta hice la salsa. Asar los tomates en el horno (al mismo tiempo que el zapallo para aprovechar el horno) y lo pase por el mixer con ajo (que también había puesto en el horno), oliva, sal, pimienta, estragón y albahaca.
- Encima se puede rallar queso parmesano, y luego meterlo al horno un ratito más.
Receta de Marco Turu, uno de mis máximos inspiradores en cuanto a cocina saludable :)
Author: Yasmin
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Mi nombre es Yasmin Rebolledo, estudié Ingeniería Comercial + MBA, y luego hice el curso de instructora de yoga. Desde que tengo uso de razón que he estado ligada al deporte y actividad física. Pero no fue hasta que me metí en el mundo del yoga que realmente me interesé en profundidad en el tema de la comida y la nutrición, y la inmensa conexión que existe entre el bienestar físico y mental. Y es que la unión de estos factores logran que llevemos una vida con mayor energía, alegría y paz.
6 thoughts on “Zapallo relleno de lentejas y champiñones”
Donde consigo el zapallo butternut? Gracias! Exquisita receta
En el jumbo siempre hay
Se ve muy rico, tratare de hacerlo el fin de semana. Siempre dando buenos consejos.
Esta excelente el blog !
:)
Ummm ¡qué rico se ve, ñam, ñamm.
Hey this is kind of of off topic but I was wanting to know if blogs use WYSIWYG editors or
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